4 καλαμάρια (περίπου 400 gr το καθένα)
1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
1 φλυτζ. τσαγιού μαϊντανό , ψιλοκομμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια , τριμμένα
αλάτι , πιπέρι , κανέλα
2-3 κουτ. σούπας πελτέ
ελαιόλαδο (3/4 φλ. τσαγιού)

1 μεσαίο χταπόδι (1 με 1,5 κιλό περίπου)
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο & 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες για σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί
Αλάτι & Πιπέρι

1 αρνάκι 10-12 κιλά
2,5 κιλά ρύζι
½ κιλό κιμά ή 1 συκωταριά αρνίσια
4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
ντομάτα πελτέ
φρέσκο βούτυρο
ελαιόλαδο